第5回 気軽に楽しくベジタリアン!-2 野菜料理家 庄司いずみ先生

美しさと植物の恵みをお届け SINCERE' GUEST 第5回 お野菜のちから
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日本中で野菜生活を楽しんでほしい

世界を旅行すると、例えばロンドンのレストランではメニューにVマークが入っていて、ベジタリアンメニューだとすぐにわかりますし、最近ではパリでも多くのビストロやカフェにベジタリアンメニューがあります。日本でも野菜料理がどこでも食べられるようになってほしい。それが私の目標なんです。
 誰もがベジタリアンになる必要はないと思いますが、ベジメニューが選択肢の一つとしてもっと一般的になればいいなと思うんです。いつでもメインが肉、魚、野菜の中から選べるとすてきですよね。ベジタリアンではない人も野菜をたっぷり食べることは、決して体に悪いことではないですし、ちょっと体調の悪い日も今日は野菜だけにしようとか、外食を楽しめるじゃないですか。コンビニでも学食・社食でもキオスクでも、おいしい野菜料理が買えるようになったらいいなと思います。

野菜だけの料理を紹介していると、真剣に野菜生活に取り組んでくださっている方から、「肉が食べたいんですけど、似たものを作れませんか?」などの質問をいただいたことがあるのですが、そういった場合は召し上がりたいものを食べた方がきっと心にも体にも良いと思います。私は野菜が好きだから、楽しんでベジタリアンをやっているけど、無理をしているんだったらバランスを取りながらいろいろ食べたらいいと思います。あまりストイックに野菜生活を送るのではなく、楽しんでほしい。だから昨年春に出した本も「きれいなひとはみんな、ときどきベジタリアン」というタイトルをつけました。


野菜料理家 庄司いずみさん×ガーデンカフェ

シンシアガーデンのスタッフのひとりが料理教室の生徒だったことから、ガーデンカフェに何度か訪れたことがあります。居心地が良くて、日当たりも良い気持ちが良いところで、こんな場所で野菜を食べられる事がステキだなと思いました。
2011年に、ガーデンカフェの5周年の記念プレートのメニュー開発の依頼があり、女性がきれいになるお手伝いができればと思いお受けしました。
4月のメニューは、卯の花炒りにサクラ塩漬けを加えたもの、人参ステーキにクミンを添えてみたり、食べると口の中でふわっと春の香りがひろがります。
他にも美容を意識した、たっぷりの生姜をいれたマリネや、流行りの塩麹をいれた大豆ミートのトマト煮など、5品それぞれが飽きずに楽しめるような工夫をしました。
春は体に溜まった毒素をだしてくれる、夏の野菜は体の熱をとってくれるなど、季節の体調にあったものが旬のものだと思います。次に登場する夏メニューもお楽しみに。
カフェならではの普段あまり家で使わないものもお出ししています。
ガーデンカフェでのプレートメニューでは、定番メニューとして大豆ミートを使っており、季節ごとにあったレシピで変化を出しています。カフェで大豆ミートを知ってもらって、おうちでも気軽に取り入れてくれるようになれば良いなとと思います。



庄司 いずみさん 野菜料理家

野菜料理家。100%植物性のみの料理をレシピ本やテレビ、雑誌などで紹介。
ブログ『vege dining 野菜のごはん(http://ameblo.jp/izumimirun/)』も大人気。
著書に『デトックス・ベジスープ』『モデルが通う料理教室のデトックス・ベジ定食』(友に主婦の友社刊)、『きれいなひとはみんなときどきベジタリアン』(日本経済新聞出版社刊)など“きれいになる野菜料理”を提案している。





シンシアガーデン ガーデンカフェ

わたしたちの毎日と健康は食べ物で支えられ、食べ物は土が育てます。
人と土はいつも一緒。自然の恵みに感謝しながら、旬のものを美味しく食べる。
それが「GARDEN CAFE」からのメッセージ。
生産農家の想いがつまったお米やオーガニック野菜をジュースやスイーツ、フードメニューでお届けします。

SINCERE GARDEN
GARDEN CAFE

東京都港区北青山3-5-4
青山高野ビル2F
Tel:03-5775-7375
11:30〜20:00(L.O.19:00)
ランチ営業、日曜営業
http://www.sincere-garden.com/floorguide2f.html






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